El DEF-UCM tiene una Comisión de Calidad compuesta por un profesor como presidente, por delegación del Decano, y que es también vocal de la Comisión de Calidad del Centro; dos profesores; un estudiante y un miembro del personal de administración y servicios. 

Entre sus funciones tiene, entre otras, las de realizar el seguimiento y evaluación de la calidad del programa, hacer propuestas de revisión y de mejora y realizar un seguimiento de los egresados para conocer su grado de satisfacción.

Asimismo, tiene por misión establecer y fijar la política de calidad del programa de acuerdo con la política de calidad del Centro y con la política de calidad de la UCM.