El curso pretende dar una visión global, actualizada y práctica del queso como alimento, de la granja a la mesa, desde su producción a su consumo, estudiando los parámetros actuales de calidad y excelencia tecnológica, nutricional y gastronómica de este producto.
El curso se plantea como una microcredencial que se incorpora a la línea "Calidad y excelencia integral de los alimentos" en el que se irán incluyendo nuevas propuestas microcredenciales